INGREDIËNTEN (voor 12 porties)
- 75gr water
- 90gr bloem
- 1 goede snuf zout
- 1 kleine sjalot
- 3 takjes peterselie
- 125gr gekookte en gepelde garnalen
- 1tl sojasaus
- gehakte bieslook
BEREIDING
- Bereid het raviolideeg: verwarm het water (MicroCook schenkkan 1L) ongeveer 1 minuut op 600 watt. In een kom (Ultimate mixing bowl 3,5L), meng (Silicone spatel) de bloem, eieren, olie en water. Kneed tot een glad, zacht, soepel en niet plakkerig deeg (voeg indien nodig een beetje bloem toe). Laat 10 minuten rusten in de koelkast.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke porties (+/- 110gr). Rol (deegrol) elke portie heel dun uit op een licht met bloem bestoven deegblad (deegblad antislip).
- Mix (SuperSonic Chopper) de gepelde sjalot en de gewassen peterselieblaadjes. Voeg de garnalen en sojasaus toe en mix grof.
- Bestrooi het deeg lichtjes met bloem en leg het op de Maxi Ravissimo. Markeer de cellen door ze licht aan te drukken (Maxi Ravissimo lepel) en bevochtig vervolgens het deeg (Silicone borstel).
- Schep de vulling in de holtes en bedek met de 2e laag deeg, rol dan lichtjes met de deegrol om de vulling te verdelen en daarna steviger om de ravioli te snijden.
- Ontvorm de ravioli door de Maxi Ravissimo ondersteboven op een doos (Iglo doos 1L) te leggen. Gebruik indien nodig de lepel om de ravioli los te maken.
- Stoom ze (Micro Urban Family) ongeveer 11 minuten op 900 watt. Laat 5 minuten rusten.
- Serveer de ravioli bestrooid met bieslook en een soja- of chilisaus.
